A hentesbolt utcai standján döglött vagy félhalott pontyok sorakoznak, üvegesre meredt szemmel bámulnak a semmibe. Az egyik kampóra akasztva tátog, farkával még verdes. Szeretném azt hinni, hogy ez már csak reflex, de attól félek, a kegyelemdöfést nem kapja meg senkitől. A fagyos hangulatba csak a véres kötényű hentes párás lehellete visz némi melegséget, meg az, hogy láthatóan derüsen végzi a dolgát. Kivörösödött kezével rutinosan metszi fel a ponty hasát, egy mozdulattal emeli ki a beleket, egy másikkal az értékes belsőségeket.

A szolidaritás, amit a vergődő pontyok iránt éreztem, a hűtőpulthoz vezérelt, és abban a reményben emeltem kosaramba a mélyhűtött tengeri halfilét, hogy az kevésbé méltatlan körülmények között került konyhakész állapotba, mit édesvízi rokonai. A tengeri halfiléből készült ünnepi vacsora így készül:

Hozzávalók: /4-5 személyre/ 1 kg konyhakész tengeri halfilé, 30 dkg gomba, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, 2 csokor petrezselyem , kevés póréhagyma , másfél kg krumpli, só, bors, pici liszt, kevés tej

Elkészítés:

A halat tálba fektetjük, és tejbe áztatva engedjük fel. Ha már nem jeges, alaposan lecsöpögtetjük, besózzuk, borsozzuk és vajjal kikent tepsi, agyagtál vagy jénai aljára fektetjük. /A tál, amiben készül, egyben tálalásra is szolgál majd, ezért olyat válasszunk, amit akár az ünnepi asztalra is tehetünk./

A vaj felét megolvasztjuk, hozzáadjuk a felkarikázott pórét, a felaprított gombát, és addig pároljuk, míg pirulni nem kezd. Ekkor megfűszerezzük, és felöntjük a tejföl és tejszín keverékével, az összevágott petrezselyem felével. Az időközben héjában megfőtt krumplit meghámozzuk, és jó nagy hasábokra vágva a halszeletek köré rendezzük. A maradék petrezselymet a vajhoz keverjük, sót, borsot is teszünk hozzá, és a krumplira morzsoljuk vagy kenjük. A tejszínes gombát csak a halra öntsük! Ha mindezzel megvagyunk, már tehetjük a félkészen is remekműnek látszó tálat az előmelegített sütőbe. A közepesnél kicsit erősebb lángon kb. 35 percig süssük, de legalább addig, míg a vajas krumpli piros-ropogósan visszamosolyog, ha ránézünk.

Ezt az ételt NEM LEHET ELRONTANI! Én már próbáltam hanyagul, félvállról, hiányos alapanyagkészlettel, oda sem figyelve, kapkodva összecsapni, mégis mindig sikerült. A „hal másképpen” hálás étel, megengedi, hogy már délelőtt előkészítsük, és napközben magunkkal vagy másokkal törődjünk, hogy ne kifacsarva, elcsigázva roskadjuk le este az asztalhoz, mosolyt erőltetve elnyűtt arcunkra. Próbáljátok ki!