A leves műfajába tartozó ételek tárháza határtalanul tágas. Hígabb vagy sűrűbb formában, első vagy utolsó fogásként, öblös tálban vagy csészében – a leves az leves. Lehet kiadós egytálétel, mint a gulyás, ami már átnyúlik a főételek kategóriájába, vagy…