A kelt tekercsek nem azért meglepetés, mert magunk sem tudjuk, hogy kezdjünk hozzá, és milyen lesz a végeredmény, hanem mert minden tekercsbe más tölteléket csavarunk, és csak akkor derül ki, hogy mákos, diós vagy fahéjas, amikor a foszlós tésztába harapunk. Ha nem a várt ízt érezzük a szánkban, hát újabb meglepetéssel próbálkozhatunk, vagy csereberélhetjük a tekercseket, mondjuk mákosért diósat, vagy két fahéjasat adunk egy aszalt szilvás-mandulásért. Tehetünk a tekercsekbe diós-lekváros, mézes-fahéjas, mákos-narancsos, gesztenyemasszás tölteléket, és bármit, ami a zserbó vagy a bejgli töltelékéből kimaradt.

 

Hozzávalók a tésztához:

40 deka finomliszt

fél kocka langyos tejben megfuttatott élesztő

4 evőkanál méz

1 tojás

5 deka vaj

csipet só

 

Hozzávaló-ötletek a töltelékhez:

darált dió baracklekvárral és kristálycukorral

darált mák kristálycukorral, mazsolával és narancslével

mézes-cukros fahéj

 

Az elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és vakondtúrás formájúvá alakítjuk. A közepébe kis vájatot készítünk, amibe a langyos tejben futtatott élesztőt, a mézet, a tojást és a csipet sót tesszük. Langyos tejet tartsunk még a kezünk ügyében. Lassan, belülről kifelé elkezdjük összedolgozni a tésztát, ha kell, még adunk hozzá a tejből. Ezután addig dagasztjuk, míg elválik a tál falától, és egynemű, sima, lágy tésztánk lesz. Ekkor langyos helyre tesszük, és a duplájára kelesztjük.

 

A töltelékeket ízlés szerint állítjuk össze, kevesebb vagy több cukorral, esetleg vaníliás cukorral, tehetünk bele reszelt citrom- vagy narancshéjat, aszalt gyümölcsdarabokat, durvára tört mandulát, a lényeg az, hogy ne legyen híg, inkább szilárd, hogy ne csorogjon ki a tekercsekből, és ne égjen a tepsi aljára.

 

Ha a tésztánk megkelt, nyújtsuk ki félcentis téglalappá, és annyiszor ötujjnyis csíkokat vágjunk belőle, ahányféle a töltelék. Persze a csíkokat lehet felezni, harmadolni, és a töltelékeket tovább variálni. A csíkokra kenjük rá a masszákat, majd tekerjük rudakká őket. Optimális esetben három rudunk van, melyeket most hosszában öt centis darabokra vágunk, és kivajazott, kilisztezett tortaformába állítjuk őket. Az a jó, ha nincs a tekercsek között sok hézag, mert akkor csak fölfelé tudnak nőni, és szép magasak lesznek. A tetejét megkenjük tojással, és darabokra tört dióval, mandulával is megszórhatjuk, ha még maradt. Megint megkelesztjük, és ha már majdnem kidagad a formából, előmelegített sütőbe tesszük. A jól megkelt tészta hamar megsül – körülbelül 20 perc alatt - és aranyszínű lesz a teteje, akár az aranygaluskának. A kész tekercseket ne szedjük szét, egészben tálaljuk, hintsük meg porcukorral, és jöhet a meglepetés! Remélhetőleg kellemes, és nem csak a gyerekeknek.